Trevo Kaffee, Bezau

Andrea Trevisan

Bezau, Vorarlberg
Gegründet: 2019
Mill City 1kg / Probat P12
www.trevo.coffee

Fragen an Andrea Trevisan

Was ist das Besondere an Trevo Coffee Roastery?
Meine Reise hinter la tazza di caffè begann, als ich als Kind meinem Vater in seiner Rösterei in Bologna (Italien) half. Fasziniert reiste ich in die Produktionsländer, sammelte Erfahrungen und verlor nie den Wunsch, diese unbekannte Welt zu erforschen. Im Jahr 2019 begann ich in einer kleinen Garage inmitten der unberührten Natur des Bregenzerwaldes (Vorarlberg) Kaffee zu rösten. Le basi sind klar: möglichst direkt und transparent von den Fazendas zu kaufen, in einem gasbetriebenen Trommelröster kleine Mengen rösten und so den Kaffee noch "lebendig" genießen. Nur so wird die Einfachheit und Größe der Natur auch in jeder Kaffeepackung zelebriert - keine Tricks, nur das, was die Natur uns bietet.

Welchen Tipp hast du für die Kaffee-Liebhaber?
Caffè ist nicht nur Koffein. Kaffee hat die Fähigkeit, Geschmäcker, Gerüche und Farben seines Herkunftslandes hier, bei uns, erfahrbar zu machen. Hinter dieser Magie steckt eine Menge Arbeit und Energie von vielen verschiedenen Menschen. Indem wir den passenden Kaffee der Tageszeit und Anlass entsprechend auswählen und ihn richtig zubereiten, ermöglicht es uns, den Mühen hinter der Bohne Rispetto zu zeigen und den Kaffee angemessen zu zelebrieren.

Was ist deine Philosophie beim Rösten?
Der Röster ist wie ein Chef della cucina. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt, um im Gericht schlussendlich in seiner Einzigartigkeit zu glänzen. In jedem handverpackten Kaffeepackerl von Trevo Coffee finden sich Bohnen, die ihren Aromen und individuellen Noten mitbringen. Acidität und Süße sollte im Kaffee sein, Finger weg von verbrannten, bitteren Aromen und Adstringenz. Ich bin experimentierfreudig und immer auf der Suche nach einer angenehme süßen und ausgewogenen Tasse Kaffee - das bildet die Grundlage meiner Arbeit, meiner Amore fürs Rösten.