DieRöster Home Barista Freak Seminar

AUFGRUND DER COVID-19 RAHMENBEDINGUNGEN AKTUELL GROSSTEILS (Verkosten, Cupping, Rösten) DRAUSSEN DURCHGEFÜHRT; FÜR DIE TEILE DRINNEN GILT MASKENPFLICHT

• Exklusiver Rahmen: Max 6 Teilnehmer
• Durchgeführt von Ryan Wevels und Inhaber Wolfgang Köppl

Erzählen Sie Ihren Freunden besser nicht, was Sie in diesem Kurs gemacht haben. Sie könnten den Kopf schütteln.

Wir fangen dort an, wo der "normale" Espressomaschinen-Verwender aufhört.

Der Freak Kurs startet mit einem Cupping. Wir wollen Ihr Geschmacksempfinden trainieren - lernen Sie Geschmacksnuancen richtig zuzuordnen. Mit einem Live-Rösten erklären wir den Röst-Prozess und die Auswirkungen. 

Dann schreiten wir zu den Espressomaschinen und experimentieren, um das für Sie perfekte Geschmackserlebnis zu erreichen: Kaffee-Menge, Tampen, Temeratur-Auswirkungen, Druck-Verläufe,...

Wir zerlegen die Espresso-Zubereitung und probieren die Auswirkungen der einzelnen Komponenten. Technisch arbeiten wir mit einem Refraktometer, welches die gelösten Teile im Ergebnis analysiert und die Extraktionsrate aus dem Puck berechnet. 

Wir machen jede Menge Test-Fälle und erleben die sensorischen und mit Refraktometer gemessenen Unterschiede:

• Unterschiedliche Tamper-Drucke
• Auswirkungen auf Mahlgrad
• Wir zerlegen die Extraktion in die Phasen und erleben die geschmacklichen Schwerpunkte.
• Messung um Abschätzung der Real-Temperatur unterschiedlicher Maschinen Technologien
• Test der Auswirkung niedriger / hoher Temperaturen
• Unterschiede bei unterschiedlichen gleichmäßigem Druck
• Auswirkung Pre-Infusion
• Test mit Druck-Verlaufs-Kurven: Was ist da machbar?

Voraussetzung für Home Barista II ist Wissen/Erfahrung gemäß unseres DieRöster Home Barista I Seminar!

Der Freak Kurs findet in Steyregg bei Linz statt. Jegliches Equipment wird gestellt. Mitnahme eigener Geräte ist aber möglich

Im Rahmen des Kurses können Sie auch Sorten von allen Röstern verkosten.