Nicaragua ist zwar das größte Land Mittelamerikas, hat aber nicht ganz die Anerkennung der Spezialitätenkaffeegemeinschaft wie seine Nachbarn Costa Rica und El Salvador erreicht. Vor allem wegen der Topographie, der Infrastruktur, Problemen mit Kaffeeblattrost und jahrzehntelang instabilen politischen Systemen. Es ist jedoch ein Land im Aufwind, in dem rund 15% der Bevölkerung auf die eine oder andere Weise im Kaffeesektor tätig sind.
FAKTEN:
EIGENSCHAFTEN:
Die Kaffeeproduktion konzentriert sich auf das Hochland von Matagalpa und Jintotega, und die Kaffeeindustrie ist auf große Einzelgüter, Kooperativen und kleine Erzeugerverbände aufgeteilt. Der meiste Kaffee wird nach der traditionellen vollständig gewaschenen Methode verarbeitet und auf Terrassen getrocknet. Einige Bauern produzieren jedoch auch natürlichen und Honig / Püree-Naturkaffee und trocknen ihn mit Hochbeeten.
Das Wetter in den Bergen ist meist kühl und feucht diese Bedingungen, die die Trocknungszeiten bis zu einem Punkt verlängern können, an dem Probleme im Becher auftreten können. Abhängig von den Wetterbedingungen und der Lage des Hofes wird Pergament oft zur endgültigen Trocknung in tiefer gelegene Mühlen transportiert. Die Straßeninfrastruktur hat sich als entscheidend erwiesen, da in der Vergangenheit halbnasses Pergament nach langen Verzögerungen sein endgültiges Ziel erreichte und Kaffees auf dem Transport oft eine zweite Gärung erfahren würden. Die Regierung unternimmt daher Schritte, um die Verkehrsinfrastruktur zu verbessern.
Jinotega: Diese Region gilt als die beste. Wie in vielen Regionen Nicaraguas unterstützt sein vulkanischer Boden die Produktion. Es hat ein tropisches Klima und produziert den gleichbleibend hochwertigsten Kaffee. In Bezug auf Arabica-Sorten können Sie Bourbon aus dieser Region erwarten.
Matagalpa: Diese Region hat auch reichen vulkanischen Boden und ein tropisches Waldgefühl. Es ist bekannt für Qualitätskaffee, und Sie werden diese Region häufig sehen, wenn Sie nach nicaraguanischen Bohnen Ausschau halten. Matagalpa ist als Nicaraguas Kaffeehauptstadt bekannt und beherbergt das Nationale Kaffeemuseum.
Nueva Segovia: Diese Region ist dafür bekannt, einen einzigartigeren Geschmack als andere Regionen zu produzieren. Seine Noten sind eher blumig als fruchtig. Es ist tendenziell schwieriger, Kaffee aus dieser Region zu finden. Achten Sie auf Kaffee aus der Gemeinde Dipilto. Bauernhöfe aus der Region haben viele Cup of Excellence Awards gewonnen. So stammten 2014 11 der 25 Gewinnerbetriebe aus Nicaragua aus der Dipilto-Region Nueva Segovia.
Estelí: Anders als die fruchtigen Noten und das erwartete Geschmacksprofil von Jinotega und Matagalpa ähneln die Estelí-Bohnen eher denen von Nueva Segovia. Sie sind auch ähnlich selten.
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