Die Ascaso Steel zählt seit Jahren zu einer der beliebtesten Espressomaschinen für Home-Baristas. Jetzt hat Ascaso die Maschine überarbeitet und mehrere technische Verbesserungen eingeführt.
Die neue Ascaso Steel V3 (von Ascaso als Version 2.5 bezeichnet) ist da – aber was hat sich im Vergleich zur V2 wirklich geändert?
Wichtige Info: Die Ascaso Steel gibt es weiterhin als Uno (ein Thermoblock), Duo (zwei Thermoblocks) und Duo Plus (zusätzlich mit Joystick) – das bleibt unverändert. Die Updates betreffen alle drei Varianten.
Mahlkönig ist in der Welt der Baristas eine Legende. Mit der neuen E64 WS bringt der Marktführer seine High-End-Technologien aus dem Profi-Bereich nun endlich ins kompakte Format für Haushalte, kleine Büros und die gehobene Gastronomie. Wolfgang hat sich ein erstes Bild von der Mühle gemacht. Hier sind die wichtigsten Eindrücke.
Dieses Video bzw. Blogbeitrag sind im Dezember 2025 nach der Auslieferung der ersten Modelle entstanden. Das Video zeigt die ersten Eindrücke - es ist noch kein ausführlicher Test.
Espresso wird heiß gebrüht. Doch wie schafft es deine Espressomaschine eigentlich, dass das Wasser konstant heiß ist?
Eine gute Espressomaschine muss das Wasser schnell, präzise und stabil auf die ideale Temperatur bringen – also rund 90–95 °C beim Brühen und etwa 125 °C für Dampf zum Milchschäumen.
Je nach Bauart und Heizsystem unterscheidet sich, wie schnell die Maschine aufheizt, wie konstant die Temperatur bleibt und wie energieeffizient das Ganze ist:
Du bist auf der Suche nach einer Espressomaschine für Einsteiger? Dann sind dir die Lelit Anna und die Lelit Anita bestimmt schon begegnet.
Beide Modelle sind kompakt, vergleichsweise preisgünstig und mit praktischen Features wie PID-Steuerung ausgestattet. Aber halten sie wirklich, was sie versprechen? Genau das schauen wir uns hier gemeinsam an: Technik, Bedienung, Zubereitung und für wen die Geräte geeignet sind.
Für alle, die lieber lesen statt "schauen", haben wir die wichtigsten Punkte hier nochmal zusammengefasst:
Du möchstes endlich verstehen, was du brühst. Du kennst viele Begrifflichkeiten, aber bist dir unsicher, wie das alles zusammenhängt. In diesem Video erklärt Wolfgang die Parameter einer Kaffee-Extraktion. Was bedeuten Begrifflichkeiten wie Extraktionsrate oder TDS. Wann werden Stoffe wie Säure, Bitterheit, Süße oder Aromastoffe gelöst? Und wie kann ich das alles mit Temperatur, Preinfusion, Extraktionszeiten, usw. beeinflussen?
Für alle, die lieber lesen statt schauen, haben wir die wichtigsten Punkte hier nochmal zusammengefasst:
Du hast dir gerade dein erstes Espressosetup gegönnt, schon unzählige Videos geschaut und viel gelesen – aber dein Kaffee schmeckt trotzdem nicht so, wie du es dir erhoffst? Keine Sorge, das geht vielen so. Hier findest du die Top 5 Anfängerfehler bei der Espressozubereitung – und vor allem: wie du sie ganz einfach vermeidest.
Nach monatelanger Geheimhaltung und einem streng bewachten Algorithmus ist es endlich so weit: DieRöster präsentieren ihre neueste Innovation – Kaffeefinder AI™! Ein intelligentes System, das dir anhand eines einfachen Fotos den perfekten Kaffee für deine Persönlichkeit empfiehlt. Klingt verrückt? Ist es auch. Aber eben genial verrückt!
Haben Sie auch schonmal den "berühmten" Kopi Luwak genossen? Kaum ein Tourist kommt aus Bali ohne dieses Mitbringsel retour. Verspeiste und im Verdauungstrakt aufgewertete Kaffeebohnen werden dort von Schleichkatzen ausgeschieden. Nach Reinigung und Röstung wird der Kaffee zu hohen Preisen verkauft.
Eine Kooperation von Suchan Kaffee, einem Mühlviertler Bio-Bauer und DieRöster bringt nun die österreichische Variante auf den Markt: Kaffee KuhWak
"Bevor ich entkoffeiniert trinke, trinke ich lieber gar keinen Kaffee!" Das galt bis vor einigen Jahren für die Mehrzahl der Kaffeetrinker. Einzig bei Schwangerschaft oder bei Schlaf-Problemen wurde nach entkoffeiniertem Kaffee gesucht. Doch das hat sich in den letzten Jahren stark geändert.
Einerseits ist das Angebot an gutem, entkoffeiniertem Kaffee gewachsen. Andererseits gibt es mehr Genießer, die ihren Koffein-Konsum reduzieren möchten oder auch Koffein nicht so gut vertragen.
Doch was ist "entkoffeiniert" genau, was bedeutet Half-Caf und gibt es Kaffeesorten, die sowieso wenig Koffein haben?
Umso feiner gemahlen wird, desto eher entstehen Agglomerate von Kaffeepartikeln im Mahlgut. Das Entstehen von Klümpchen ist also vor allem bei Espresso ein Problem. Durch die Weiss Distribution Technique versucht man, diese aufzubrechen, um eine gleichmäßigere (und dadurch höhere) Extraktion zu erreichen.
Wie und ob das funktioniert, und wo man diese Technik noch einsetzen kann, ist Thema dieses Beitrags.
Muss ich wirklich jedes Mal frisch mahlen? Diese Frage beantworten wir bei Espressomaschinen-Beratungen lehrmeinungsgemäß mit ja.
Doch wie groß ist der Unterschied wirklich? Reduziert der Verzicht auf eine Mühle vielleicht die Qualität gar nicht so dramatisch?
Dazu machten wir ein Experiment: Wir wollen herausfinden, wie groß die Unterschiede zum frisch gemahlenen Kaffee wirklich sind. Weiters werden wir feststellen, wie eine bereits geöffnete Packung Kaffee (ganze Bohne) im Vergleich zu einer noch versiegelten Packung abschneidet.
Espresso wird bei uns heiß / warm getrunken. Und eine Tasse soll unterstützen, dass der Espresso lange heiß bleibt.
Wir haben Tassen getestet, um herauszufinden, welche den Espresso am längsten warm hält.
Espressomaschinen benötigen Energie um das Wasser auf die passende Temperatur zu bringen und zu halten. Doch wie viel Strom ist das konkret und wie kann man den Stromverbrauch optimieren?
Wir haben in den letzten Monaten laufend Geräte gemessen, um Ihnen diese Fragen gut beantworten zu können.
Sind Sie nicht auch schon einmal vor Ihrer Espressomaschine gestanden und hatten sich nichts mehr gewünscht, als eine große Tasse Filterkaffee? Nicht umsonst sprechen wir in der Branche seit längerem vom neuen Filter-Trend.
Wir bieten exklusiv am 1. April eine Umrüstung Ihres Gerätes an:
Endlich können Sie Prestige und Schönheit einer Espressomaschine mit einer vollen Tasse Kaffee verbinden.
Wer kennt das nicht: Man möchte Latte Art üben, damit man Besucher beeindrucken kann, trinkt selber aber keinen Cappuccino bzw. mag Kaffee am Liebsten pur. Unser Chefbarista Ryan hat für uns einen Kaffee-Trend ein bisschen abgewandelt - "A schena Verlängerter" (working title). Ihr braucht dazu keine Milch, auch keine Milchalternativen!
Auf diese Frage gibt es natürlich keine objektive Antwort.
Viele Kaffeegenießer vertragen tierische Milch nicht oder möchten diese nicht trinken.
Doch was ist die beste Alternative? Wir haben die Schaumqualität und den Geschmack in Kombination mit Kaffee getestet und sehr große Unterschiede festgestellt.
Pflanzliche Cappuccinos schmecken nicht wie die klassische Variante. Nichtsdestotrotz gibt es auch hier sehr gute Kombinationen.
Sie interessieren Fakten zu Kaffee, Espressomaschinen und alle Neuigkeiten rund um die Bohne?
