Test: Welche Tasse hält den Espresso am längsten warm

Espresso wird bei uns heiß / warm getrunken. Und eine Tasse soll unterstützen, dass der Espresso lange heiß bleibt.

Wir haben Tassen getestet, um herauszufinden, welche den Espresso am längsten warm hält.

Zur Ausgangslage ein paar Zahlen: Wasser kommt bei einer Espressomaschine auf den Kaffee mit 89°C - 95°C. Ein paar Grad sind es am Auslauf schon weniger und wenn es dann in der Tasse ankommt, ist das Getränk üblicherweise schon auf unter 80°C abgekühlt.

Die Temperatur der Tasse reagiert dann mit der heißen Flüssigkeit und kühlt diese relativ schnell ab. Gleichzeitig nimmt das Keramik die Temperatur auf und schafft somit Stabilität, indem diese danach die Wärme wieder abgibt.

Wir haben 2 Tests durchgeführt:

#1: Test von 2 Tassen sowohl vorgewärmt als auch kalt

#2: Test von mehreren Tassen ohne Vorwärme. Mit Raumtemperatur sind die Ergebnisse vergleichbarer - alle sind auf Raumtemperatur.

Verwendet haben wir ein Industriethermometer mit mehreren Eingängen und 2 K-Sensoren. Die Sensoren haben wir am Boden der Tasse in der Mitte befestigt.

Auf der Espressomaschine haben wir 93°C eingestellt und jeweils 25ml Espresso in die Tassen gegeben.

Bei jedem Gastro-Barista Kurs lernen Sie: Die Tassen müssen vorgewärmt sein. Doch wieviel Unterschied macht das wirklich?

Wir haben 2 Tassen (perspresso und Loveramics Egg Espresso) kalt und vorgewärmt getestet. Die Tassen waren auf rund 40 Grad vorgewärmt. Kalte Tasse bedeutet Raumtemperatur (also 21°C in unserem Fall).

Der Unterschied in der Kaffeetemperatur war geringer als vermutet. Bei der perspresso-Tasse schwankte der Unterschied zwischen 2,6 und 4,6 °C. Bei der Loveramics Tasse war der Kaffee in der vorgewärmten Tasse relativ konstant rund 4 °C wärmer.

Wir haben sechs unterschiedliche Tassen/Gläser getestet, die wir auch im Angebot haben.

Im Diagramm unten sehen Sie die Tassen in folgender Reihenfolge:

• Bloomix doppelwandiges Espresso Glas
• perspresso - Espressotasse
• Suisse Langenthal GINO Espresso Tasse Tulpe Weiß 80ml 
• DieRöster Espresso Tasse 50ml Lilien
• Loveramics Egg Espresso 80ml
• DieRöster Cappuccino Tasse 200ml Lilien PIA (0400041c)

Erkenntnisse:

• Das doppelwandige Espressoglas hält den Espresso am wärmsten. Das ist keine Überraschung. Zum Teil ist das aber sogar zu heiß. Wenn wir mit einem Espressoglas verkosten lassen, ist der Hinweis "Achtung heiß" obligatorisch.
• Keramik kühlt den Kaffee gleich am Anfang etwas ab und bringt diesen auf Trinktemperatur. Die neue perspresso Tassen hat diesen Effekt etwas weniger und hält insgesamt gesehen den Espresso länger warm als alle anderen Keramik-Tassen.
• Die klassischen Espressotassen sind reproduzierbar unterschiedlich aber die Unterschiede sind innerhalb eines 5°C Korridors. Bei den kalten Tassen merkt man in den ersten 2 Minuten, dass die Wärme in das Keramik übergeht. Danach ist die Temperatur für einige Minuten recht stabil.
• Interessant war auch der Vergleich mit der Cappuccino Tasse. Wir hatten vermutet, dass hier der Kaffee viel schneller auskühlt. Er war kühler vom Beginn weg (gut 5°C) - aber dieser Unterschied wurde sogar geringer.

Die Antwort der besten Tasse ist nicht so einfach. Das kommt natürlich darauf an, wie schnell Sie trinken und welche Trinktemperatur Sie bevorzugen.

• Heißer Kaffee erwarten viele - bei lauwarmen Espresso schmecken Sie aber sogar mehr Geschmacksvielfalt.
• Trinken Sie eher langsam, dann konserviert das Bloomix doppelwandiges Glas oder auch die perspresso Tasse die Temperatur länger.
• Wenn Sie den Espresso schnell leeren, dann sind klassiche Keramik-Tassen wohl besser.