Kaffee Rezepte für helle, mittlere & dunkle Röstungen

Dunkle Röstungen

• Typisch: Italienische Röstung, hohe Intensität (4/5 oder 5/5), oft mit Robusta-Anteil.
• Optik: sehr dunkelbraune, ölige Bohnen mit glänzender Oberfläche.
• Geschmack: erdig, rauchig, kräftige Röstaromen.

Helle Röstungen

• Typisch: Filterröstung, oft mit fruchtigen Noten wie Mango, Himbeere oder Zitrus.
• Optik: hellbraune, trockene Bohnen, ohne Ölglanz.
• Geschmack: fruchtig, blumig, würzig.

Mittlere Röstungen

• Typisch: Noten von Haselnuss, Marzipan, Kakao, manchmal milde Fruchtigkeit.
• Optik: mittelbraune Bohnen, eher trocken.
• Geschmack: ausgewogen zwischen süßlich-schokoladig und leicht fruchtig.

👉 Tipp: Lies die Verpackung, schau dir die Bohnen genau an und riech daran – so kannst du schon gut einschätzen, welche Röstung du in der Hand hast.

Wechselst du zwischen Röstungen, solltest du den Mahlgrad anpassen:

• Von dunkel auf hell → feiner mahlen.
• Von hell auf dunkel → gröber mahlen.

So stellst du sicher, dass die Extraktion passt und dein Espresso ausgewogen schmeckt.

Hier die Basisparameter für die drei Röstungen. Wichtig: Die Kaffeemenge im Sieb bleibt immer gleich (z. B. 18 g für einen doppelten Espresso). Verändert werden nur Extraktionszeit, Temperatur oder Brew Ratio – aber immer nur eine Variable gleichzeitig, damit du weißt, was den Unterschied macht:

Dunkle Röstung

• Kaffeemenge: 18 g
• Temperatur: 90–92 °C
• Extraktionszeit: 20–25 Sekunden
• Brew Ratio: 1 : 2 (36 g Espresso in der Tasse)

👉 Zu bitter? → Zeit leicht verkürzen oder Temperatur senken.

Mittlere Röstung

• Kaffeemenge: 18 g
• Temperatur: 92–94 °C
• Extraktionszeit: 25–30 Sekunden
• Brew Ratio: 1 : 2,2 bis 1 : 2,5 (40–45 g Espresso in der Tasse)

👉 Zu bitter? → Temperatur runter oder kürzere Zeit.
👉 Zu sauer? → Temperatur hoch oder längere Zeit.

Helle Röstung

• Kaffeemenge: 18 g
• Temperatur: 93–95 °C
• Extraktionszeit: 28–40 Sekunden (experimentieren!)
• Brew Ratio: 1 : 2,5 bis 1 : 3 (45–54 g Espresso in der Tasse)

👉 Wird schnell zu sauer → etwas heißer brühen, länger extrahieren oder höheres Ratio.

Die perfekte Espressozubereitung ist kein Hexenwerk – wichtig ist, dass du die Röstung erkennst und die Parameter anpasst. Mit etwas Übung findest du schnell heraus, was dir am besten schmeckt.