Ganz egal welche Zubereitung Sie bevorzugen: Frisch mahlen ist immer empfehlenswert.
Kaffee baut im gemahlenen Zustand extrem schnell an Geschmack ab. Bei einem Vollautomaten haben Sie die Mühle schon integriert. Für alle anderen Zubereitungsarten ist ein extra Gerät empfehlenswert.
Doch welche Mühle ist die richtige? Das hängt von Budget und Motivation für händisches Mahlen ab.
Gleichzeitig macht die Zubereitungsart einen essentiellen Unterschied und wir unterscheiden üblicherweise zwischen
Filterkaffeemühlen passen für Mokka-Kanne, klassichen Filter, Chemex, v60, French Press oder auch Karlsbader Kanne.
Espressomühlen sind nicht ganz überraschend der richtige Begleiter für eine Espressomaschine.
Generell kann man die Mühlen auch nach dem Mahlwerk unterscheiden:
ELEKTRISCHE SCHLAGMÜHLEN
Dieser Typ ist nur erwähnt um Ihnen zu sagen: Verwenden Sie diesen nicht! Sie haben drei Nachteile, die dem Genuss im Wege stehen: Erstens können Sie den Mahlgrad nicht ausreichend gut festlegen. Zweitens ist die Mahlung sehr ungleichmäßig. Drittens verbrennt diese Mahlung den Kaffee ... das Ergebnis ist bitterer und unausgewogener Kaffee.
ELEKTRISCHE MÜHLE MIT SCHEIBENMAHLWERK
Die Kaffeebohnen werden zwischen zwei flachen Mahlscheiben gemahlen. Das Ergebnis ist ein konsistent gemahlener Kaffee. Die Mahlscheiben sind meistens aus Stahl oder aus Keramik gefertigt und haben bei guten Mühlen eine sehr lange Haltbarkeit. Für den Haushaltbereich sind 50mm Mahlscheinben üblich und ausreichend wie beispielsweise bei unseren Mühlen.
Espresso Mühlen
In der Gastronomie oder auch als Ladenmühle sind größere Scheiben nötig, um ein Erhitzen zu vermeiden.
ELEKTRISCHE MÜHLE MIT KEGELMAHLWERK
Kegelmahlwerke funktionieren nach dem gleichen Prinzip wie Scheibenmahlwerke. Durch die alternative Form entsteht aber eine größere Oberfläche und somit weniger Hitze. Dafür neigen diese Mühlen eher dazu, nach einiger Zeit zu "Achtern". Für den Espresso-Bereich raten wir daher von den günstigen Kegelmahlwerk-MÜhlen ab, im Filterbereit sind diese aber gut einsetzbar wie beispielsweise:
Nivona CafeGrano 130
HANDMÜHLE
Handmühlen sind günstiger und es lassen sich ausreichend gute Mahlergebnisse erzielen. Das große ABER ist hier die Zeit: Mit 2 Minuten Mahldauer müssen Sie schon rechnen und das wird vielen mit der Zeit zu mühsam. Empfehlenwert daher für den sehr geringen Bedarf daheim oder im Urlaub auf entlegenen Hütten.
Handmühlen
Mühlen für Filterkaffee haben eine etwas geringere Anforderung an konsistente Mahlung. Dafür müssen grobe Mahlgrade schnell einstellbar sein. Klassische Espressomühlen wären zwar qualitativ für Filter gut geeignet - lassen sich aber oft nicht gut dafür einstellen.
Für Filter können sowohl elektrische Geräte als auch Handmühlen in Frage kommen.
Filterkaffeemühlen in unserem Shop:
Nivona Elektrische Mühle CafeGrano 130
Handmühle Keramik Hario Skerton Plus
Handmühle Keramik Hario Mini Mill
Comandante C40 MK4 Nitro Blade
Mühlen für Espressomaschinen müssen sehr feines Mahlgut sehr gleichmäßig erstellen können. Ebenfalls muss es möglich sein, die Feineinstellung schnell und präzise verändern zu können.
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