Was soll ich wählen: Reinsorte oder Mischung?

2 Kaffee-Philosophien

Reinsorten und Mischungen sind unterschiedliche Kaffee-Philosophien. Beide haben ihre Berechtigung: Wir blicken etwas hinter die Begriffe. 
 
Reinsorte bedeutet, dass genau eine Sorte Kaffee in der Packung steckt. 
Bei einer Mischung werden unterschiedliche Reinsorten zu einer Komposition vermengt
 
Bei Reinsorten gibt es noch 2 interessante Begriffe:
  • Single-Origin bedeutet, dass der Kaffee genau von einer geografischen Region stammt. Er kann aber von unterschiedlichen Farmen stammen.
  • Single-Estate Sorten stammen genau von einer Farm.

Reinsorten haben in den letzten Jahren einen Boom erlebt. Nicht zuletzt dadurch, das es vermehrt Spezialitäten-Röster gibt. Mit den unterschiedlichen Reinsorten können Sie die Geschmacksvielfalt von Kaffee ganz deutlich erleben. Und auch der Geschmack einer Sorte wird jedes Jahr etwas anders sein.

Gute Gründe für Mischungen

Eine gute Mischung zu erstellen bedingt viel Fingerspitzengeführ und Erfahrung. Es ist erstmals einfacher, eine Reinsorte optimal zu rösten, als eine ganze optimale Mischung zu erstellen. Nichtdestrotz ist der Aufwand vielfach sinnvoll:

  • Mischungen können geschmacklich viel ausgewogener sein als einzelne Sorten.
  • Reinsorten ändern sich jedes Jahr. Bei Spezialitätenkaffee ist auch deren Verfügbarkeit nicht immer garantiert. Im Gastro oder auch Büro-Bereich ist aber ein konsistenter Geschmack essentiell. Der Röster kann hier die Mischungszusammensetzung und die -verhältnisse immer so anpassen, dass das Grundgeschmacksbild gleich bleibt.
  • Manche Reinsorten sind sehr pointiert. Dass kann beispielsweise eine ausgeprägte Fruchtsäure sein (zB Gori - Finca Del Val Panama) oder eine intensiv Kognak-mäßige Note (zB petrus - Bombay R) Viele Genießern ist diese Ausgeprägtheit zu extrem. Als Teil einer Mischung machen diese Sorten aber eine oft eine sehr spannende Note.

Vor oder nach dem Röstern mischen?

Jede Kaffeesorte hat ein unterschiedliches Röstprofil. Somit entscheiden sich die meisten Spezialitäten-Röster dafür, die Sorten jeweils einzeln zu rösten und dann eine Mischung der gerösteten Bohnen zu erstellen. Charles Fürth, Peter Affenzeller (Suchan) und Johannes Hüthmair(Gori) gehen genau diesen Weg.

Einer noch größeren Herausforderung stellt sich Peter Steininger (Petrus). Er verfolgt die italienische Röst-Tradition und mischt die Bohnen vor dem Rösten. Das liefert aber nur dann gute Ergebnisse, wenn alle Rohbohnen ein ähnliches Röstprofil besitzen. Und auch die Röstung selbst ist dann noch sensibler.

Reinsorte und Mischung!

Wir bieten beides an: Reinsorten und Mischungen. Und wir empfehlen: Testen Sie am besten beides!

Lust auf mehr?

In unseren Home Barista & Latte Art Seminaren lernen Sie alles rund um den Kaffee und Zubereitungen.
Weitere Infos


2018

Weichnachten im Sommer: Die Lelit Bianca ist da!
Kurioses und Lustiges
Die Suche nach dem optimalen Wasser
Kundenumfrage 2018: Die ersten Infos
Sind Sportler Kaffeejunkies?
Berlin: Ein Kaffeebericht
Kaffee fürs Büro: Welche Lösung für Sie die Beste ist
Mythen beim Espressomaschinenkauf
Schönheit in Reinform: Elektra Espressomaschinen neu bei uns
Lustig und lehrreich: Latte Art Master Seminar Vol 1

2017

Musikalischer Kaffee
London: Ein Kaffee-Reisebericht
Mühlen 1x1 - Der richtige Mahlgrad für Espresso
Das jährliche Modell-Update bei Nivona Vollautomaten ist da
Kaffeespezialitäten in unseren Urlaubsländern
Hitzige Sonne und kalter Kaffee
Wolfgang im ORF Frühstücksfernsehen - ein Erfahrungsbericht
Macht Kaffee krank oder gesund?
Latte Art mit Peter Steininger
Zu Besuch bei Peter Affenzeller - Das Kaffeerösten
Kundenumfrage 2017
FAQ - häufig gestellte Fragen zu Kaffee
Espressomaschinen ABC Teil 4: Espressomaschine sauber halten

2016

Was steckt hinter Espresso, gr. Braunen, Americano und co?
Kaffeemühlen 1x1
Wo kommen unsere Kaffees her?
Neue Nivona Vollautomaten - wirklich besser?
Espressomaschinen 1x1 Teil 3: Zahlen-Spiel - die richtigen Werte
Espressomaschinen 1x1 Teil 2: Die richtige Temperatur
Kaffee & Sizilien - der dunkle Genuss
Espressomaschinen 1 x 1 Teil 1: Thermoblock, Einkreiser, Zweikreiser, Dual-Boiler
Kreative Kundenstimmen
DieRöster Geschäft in Steyregg
What else? Anleitung zur Ent-Kapselung
Was soll ich wählen: Reinsorte oder Mischung?
Siebträger oder Vollautomat
Wir wollten wissen: Wie geht es Ihnen mit uns?
Leidenschaft die man schmeckt: Neue Röster-Welt
Entkoffeinierter Kaffee - Frevel oder sinnvolle Option?

2015

Filterkaffee ist wieder in?
Arabica, Robusta ... was ist das?
Vollautomaten optimieren
Kaufberatung für Vollautomat
Ist mein Kaffee fair und nachhaltig?
 

Anmeldung zum Newsletter

Bitte füllen Sie dieses Feld aus.
Bitte füllen Sie dieses Feld aus.


* Pflichtfeld


×

Senden Sie uns eine Nachricht

Bitte füllen Sie dieses Feld aus.
Bitte füllen Sie dieses Feld aus.
Bitte füllen Sie dieses Feld aus.


* Pflichtfeld


×

Terminanfrage Baristakurs

Bitte füllen Sie dieses Feld aus.
Bitte füllen Sie dieses Feld aus.




* Pflichtfeld


Bitte geben Sie Ihren gewünschten Termin bekannt. Wir melden uns in Kürze bei Ihnen, ob der Termin verfügbar ist. Falls zu Hand bitte auch die Gutscheinnummer angeben.

×

Ihre Anfrage zu DieRöster Büro-Kaffee

Bitte füllen Sie dieses Feld aus.
Bitte füllen Sie dieses Feld aus.
Bitte füllen Sie dieses Feld aus.


* Pflichtfeld


×

Ihre Anfrage zu DieRöster Geschenkboxen

Bitte füllen Sie dieses Feld aus.
Bitte füllen Sie dieses Feld aus.
Bitte füllen Sie dieses Feld aus.


* Pflichtfeld


×

Anmeldung Latte Art Duell

Bitte füllen Sie dieses Feld aus.
Bitte füllen Sie dieses Feld aus.

Für die Anmeldung benötigen wir Name, Mail-Adresse und Telefonnummer, damit wir Sie erreichen können.
Die Kontakt-Daten werden weder weitergegeben noch von uns weiter verwendet.
Mit der Anmeldung stimmen Sie zu, dass wir und eventuelle Pressevertreter Fotos machen und veröffentlichen dürfen und Sie als Teilnehmer (betrifft vor allem die Gewinner) mit Vor- und Nachnamen nennen dürfen.



* Pflichtfeld


×
×

DieRöster Newsletter

Sie interessieren Fakten und Geschichten zu Kaffee, den Röstern und Zubereitungs-Tipps? Wir liefern diese monatlich frei Haus ... mit unserem Newsletter.

DieRöster Logo
  • +43 (0)732 272915
  • Kontaktformular
  • DieRöster
  • Wolfgang Köppl
  • Mauthausener Str. 15
  • A-4221 Steyregg


© 2018 DieRöster