FAQ - häufig gestellte Fragen zu Kaffee

Aufbewahren und Mahlen

"Wie soll ich Kaffee aufbewahren? Im Kühlschrank?"

Guter Kaffeegeschmack hat viele Feinde: Sauerstoff, Hitze und Feuchtigkeit sind die wichtigsten. Daher empfehlen wir die Aufbewahrung an einem dunklen, trockenen Ort direkt im verschlossenen Sackerl.
Geben Sie nur soviel Kaffee in die Mühle, wie Sie in wenigen Tagen verbrauchen. Die Aufbewahrung im Kühlschrank wurde vor 15 Jahren noch empfohlen. Der aktuelle Konsens ist aber, dass die Kondenswasser-Bildung durch raus und reingeben mehr Schaden anrichtet, als die kühlere Temperatur konserviert. Also besser bei Raumtemperatur lagern.

"Warum ist frisch mahlen sinnvoll?"

Die Geschmacksstoffe von gemahlenem Kaffee verflüchtigen sich sehr schnell. Nicht umsonst riecht man frisch gemahlen Kaffee im ganzen Raum. Daher baut geöffneter, gemahlener Kaffee schnell ab. Jede noch so kleine Packung verhindert meist nicht, dass die letzten Zubereitungen sehr matt schmecken. 

Ventil, Haltbarkeit,...

"Was ist das Ventil am Kaffeepackerl?"

Hochwertige Kaffees werden in Packungen mit Ventil abgefüllt. Nach der Röstung entwickelt Kaffee noch Gase, welche die Packung aufblähen. Es gibt 2 Möglichkeiten: Entweder ich lassen den Kaffee so lange "abstehen", bis sich keine Gase mehr entwickeln. Oder ich verwende teurere Packungen mit einem Ventil nach außen (geht nur in 1 Richtung). 
Da Frische und baldige Abfüllung für den Geschmack wichtig sind, verwenden alle Spezialitäten-Röster Verpackungen mit Ventil. 

"Wie lange hält Kaffee?"

Gesundheitlich bedenklich ist auch ein mehrere Jahre alter Kaffee nicht. Schmecken tut er jedoch meist nicht mehr. 
Rohkaffee vor der Röstung hält relativ lange das Aroma (durchaus 2-3 Jahre). Der Kaffee verändert sich zwar auch - oft aber auch in erwünschte Richtungen.
Am Tag der Röstung fängt die Uhr dann richtig zu ticken an.
Ist nun ein möglichst früher Verbrauch gut? Jein. 
Direkt danach ist der Kaffee noch unausgewogen - rund 10 Tage sollte er lagern.
Danach verändert sich der Kaffee und die passende Lagerdauer hängt vom gewünschten Ergebnis ab.
Wer sehr fruchtigen/säurebetonten Kaffee möchte, sollte helle Röstungen mit möglichst kurzer Lagerdauer verwenden. 
Die gleichen Röstungen länger gelagert ergeben eine milderes und säureärmeres Ergebnis. 
Dunkle Espresso-Röstungen verändern sich in den ersten Monaten weniger und somit ist hier das Röstdatum etwas weniger entscheidend. 
Insgesamt empfehlen wir, den Kaffee innerhalb von 6 Monaten ab Röstdatum aufzubrauchen - maximal 1 Monat nach Öffnung der Packung. Nach den 6 Monaten lässt der Geschmack auf jeden Fall kontinuierlich nach. 

"Was ist ein Mahlgrad??"

Es gibt nicht nur Bohnen und gemahlenen Kaffee. Die Mahlung kann sehr unterschiedlich sein. Für jede Zubereitungsart gibt es den passenden Mahlgrad. 
Pulverfein benötigt man für Türkischen Kaffee. Auch sehr fein beispielsweise für eine Espressomaschine. Klassischer Filter ist mittelfein. Kaffee für Chemex oder Karlsbader Kanne ist viel gröber bis zu Grieskörnig. Wenn Sie gemahlenen Kaffee bestellen, können Sie daher bei uns immer den passenden Mahlgrad auswählen.
Nichtsdestotrotz empfehlen wir, selbst zu mahlen - Sie holen hier mehr raus. Welche Mühle zu Ihnen passt, steht in folgendem Artikel: Kaffeemühlen 1x1

Geschmack und Inhalt

"Ist das ein starker / milder Kaffee?"

Die Frage nach einem starken oder milden Kaffee bekommen wir oft. Dabei sind Geschmack oder Koffeingehalt gemeint. Die beiden haben aber wie oft fälschlicherweise angenommen wenig Zusammenhang.
Ein Espresso (35ml) enthält ungefähr 40 mg Koffein. Eine Filterkaffee (150ml) bringt durchaus das doppelte in die Tasse. Ein Espresso wird aber geschmacklich intensiver sein. 
Die Intensität des Geschmacks hängt von der Charakteristik der Rohbohne sowie der Röstung ab. Einen tollen Geschmack zu bekommen ist auch die hohe Kunst eines Rösters.

"Welcher Kaffee hat das meiste / wenigste Koffein?"

Wieviel Koffein in einer Tasse steckt, hängt von der Kaffee-Sorte sowie der Zubereitung ab. Hohe Kaffeemenge (sprich Filterkaffee-Zubereitung) pro Tasse bedeutet mehr Koffein. 
Gleichzeitig haben Robusta-Sorten im Durchschnitt 2,5x soviel Koffein wie Arabicas. Da Filter-Kaffees oft reine Arabica-Sorten sind und Espresso-Kaffees vielfach Mischungen, gleich sich der Zubereitungsunterschied wieder aus. 
Wer wenig Koffein möchte, kann auf relativ koffeinarme Sorten zurückgreifen wie beispielsweise der Limu aus Äthiopien

Auch entkoffeinierter Kaffee ist natürlich eine Möglichkeit. Achten Sie hier aber darauf, dass diese mit CO² oder mit Wasser bearbeitet wurden. Details dazu in unserem Artikel.


Juli 2017

Kaffeespezialitäten in unseren Urlaubsländern
Hitzige Sonne und kalter Kaffee

Mai 2017

Wolfgang im ORF Frühstücksfernsehen - ein Erfahrungsbericht
Macht Kaffee krank oder gesund?

April 2017

Latte Art mit Peter Steininger

März 2017

Zu Besuch bei Peter Affenzeller - Das Kaffeerösten
Kundenumfrage 2017

Februar 2017

FAQ - häufig gestellte Fragen zu Kaffee

Januar 2017

Espressomaschinen ABC Teil 4: Espressomaschine sauber halten

Dezember 2016

Was steckt hinter Espresso, gr. Braunen, Americano und co?

Oktober 2016

Kaffeemühlen 1x1
Wo kommen unsere Kaffees her?

September 2016

Neue Nivona Vollautomaten - wirklich besser?
Espressomaschinen 1x1 Teil 3: Zahlen-Spiel - die richtigen Werte

August 2016

Espressomaschinen 1x1 Teil 2: Die richtige Temperatur

Juli 2016

Kaffee & Sizilien - der dunkle Genuss

Mai 2016

Espressomaschinen 1 x 1 Teil 1: Thermoblock, Einkreiser, Zweikreiser, Dual-Boiler

April 2016

Kreative Kundenstimmen
DieRöster Geschäft in Steyregg
What else? Anleitung zur Ent-Kapselung

März 2016

Was soll ich wählen: Reinsorte oder Mischung?

Februar 2016

Siebträger oder Vollautomat
Wir wollten wissen: Wie geht es Ihnen mit uns?

Januar 2016

Leidenschaft die man schmeckt: Neue Röster-Welt
Entkoffeinierter Kaffee - Frevel oder sinnvolle Option?

Dezember 2015

Filterkaffee ist wieder in?
Arabica, Robusta ... was ist das?

Oktober 2015

Vollautomaten optimieren

September 2015

Kaufberatung für Vollautomat
Ist mein Kaffee fair und nachhaltig?
 

Anmeldung zum Newsletter

Bitte füllen sie dieses Feld aus.
Bitte füllen sie dieses Feld aus.

* Pflichtfeld

×

Senden Sie uns eine Nachricht

Bitte füllen sie dieses Feld aus.
Bitte füllen sie dieses Feld aus.
Bitte füllen sie dieses Feld aus.

* Pflichtfeld

×

Ihre Anfrage zu DieRöster Büro-Kaffee

Bitte füllen sie dieses Feld aus.
Bitte füllen sie dieses Feld aus.
Bitte füllen sie dieses Feld aus.

* Pflichtfeld

×

Ihre Anfrage zu DieRöster Geschenkboxen

Bitte füllen sie dieses Feld aus.
Bitte füllen sie dieses Feld aus.
Bitte füllen sie dieses Feld aus.

* Pflichtfeld

×
×

KONTAKT

  • DieRöster
  • Wolfgang Köppl
  • Mauthausener Str. 15
  • A-4221 Steyregg
  • +43 (0)732 272915
  • www.dieröster.at
  • DieRöster kontaktieren
© 2017 DieRöster